Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ongeveer 1,5 kg in stukken, 3 sjalot, 5 tomaten of ½ l gepelde, 1 lepel tomatenpuree, 1 teen look, 1 bouquet garni, 1 glas droge witte wijn, 1 likeurglas cognac, 1 lepel peterselie, 1 lepel kervel en dragon, p/z, olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi kip met p/z en bak bruin in olie. Voeg gesnipperde sjalot bij en roer goed dooreen. Voeg ontpitte en ontvelde tomaten bij, tomatenpuree, bouquet garni en wijn.
Breng aan de kook, giet cognac over en flambeer. Laat 30 min. Zacht sudderen.
Neem kip uit en hou warm. Laat saus op hoog vuur inkoken (of dikken met mengsel van boter en bloem) en breng op smaak.
Giet saus over kip en garneer met peterselie, kervel en dragon.
|
|